a、取新鲜的冷却后的豆腐，将豆腐切成豆腐块； b、将豆腐块装入容器内，加入发酵后的卤水浸泡豆腐块，使卤水浸入豆腐块内，浸泡时间为1.5-5小时； c、在浸泡的过程中逐渐补加卤水1-3次； d、浸泡结束后即得到臭豆腐，取出臭豆腐后包装。
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